Mezcal vs Tequila, La guerra de los destilados nacionales!

En los últimos años el “Mezcal Artesanal” ha tenido un gran auge en el mercado de los destilados nacionales, anteriormente el consumo del mezcal no representaba riesgo alguno para la industria del tequila, ya que, la demanda del mezcal era ínfima, casi imperceptible comparado con la demanda del Tequila, pero en los últimos años todo está cambiando, si bien la demanda del mezcal no ha superado a la del tequila cada día crece y está preocupando a más de uno.

Fotografía: Russ Bowling

En cuanto a los precios el mezcal ya no es más un producto barato, el precio del mezcal artesanal es incluso más elevado que algunos tequilas añejos, ha llegado a precios inimaginables, ofreciendo marcas con precios de $1200 pesos la botella hasta los $3200 pesos.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria del Tequila, Luis Velasco Fernández dijo el pasado mes de Septiembre que "la industria del tequila no le teme al auge del mezcal y ambos pueden consolidar una alianza estratégica para representar a México en el extranjero".

Definitivamente el mezcal y el tequila compiten de alguna forma por una parte del mercado al interior del país, es decir, compiten por ganar una participación mayor en la industria de las bebidas alcohólicas, pero además de competir entre ellos, también compiten con otros destilados importados como el whisky, vodka, ron, solo por mencionar algunos.

Fotografía: Eduardo Robles Pacheco

Pero en esta competencia, algunas veces desleal, me viene a la mente una pregunta, ¿Cuál de los dos participantes es más fuerte?, definitivamente el tequila, por el poder económico que representa, además del nivel de organización pública y privada, así como el apoyo constante de varios niveles de gobierno y una fuerte representación al exterior por varias marcas de tequila consolidadas en el mercado global.

Ahora, ¿De qué depende el éxito del mezcal en dicha competencia?, definitivamente el éxito de la industria del mezcal depende radicalmente de la mercadotecnia, del nivel de especialización del producto artesanal y de la cultura que pueden ofrecer este tipo de productos, pero también es de suma importancia que la industria se organice y puedan crear un organismo autónomo que permita desarrollar un producto de calidad y finalmente el apoyo del gobierno.

Es difícil creer que en el futuro cercano el mezcal desplace por completo al tequila, es más no creo que eso suceda, pero lo que es cierto es que al menos a tomado una parte importante del mercado domestico y se ha posicionado como un producto artesanal, lo que le permite vender en precios que están por arriba de la mayoría de los tequilas.

Ahora, el mezcal tiene una ventaja importante frente al tequila en cuestión de producción, mientras el tequila solo se puede producir a partir de la especie de agave Tequilana Weber variedad azul, en la fabricación del mezcal se pueden utilizar 12 diferentes especies e incluso se pueden mezclar entre ellas.

Fotografía: Russ Bowling

Actualmente el tequila puede llevar el nombre si es elaborado en 5 estados: Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. El mezcal, por otra parte, cuenta con denominación de origen en 8 estados: Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.

Estos dos factores importantes le dan una ligera venta al mezcal en el futuro, aunque si se trata de organización al parecer a la industria mezcalera le falta y le falta mucho, ya que no tienen un organismo rector de la capacidad y poder que tiene el tequila, como lo es el CRT (Consejo Regulador del Tequila), organismo que se encarga de organizar las fuerzas participantes en la industria del tequila para mantener un mercado interno y crecer al mercado internacional.

A continuación les compartimos un video extraido del canal oficial de Youtube Canal Once donde se tratan varios temas relacionados al Mezcal, desde la elaboración y proceso artesanal, hasta la situación actual de la industria y sus participantes.