Restaurante mexicano Pujol, uno de los 50 mejores Restaurantes del mundo.
El pasado mes de Junio la revista especializada "Restaurant Magazine" de origen londinense anuncio la esperada lista de “Los 50 mejores restaurantes del mundo” del 2015, en un evento organizado por la revista en el Guildhall Palace of London.
En dicha lista el Restaurante mexicano Pujol, propiedad del Chef mexicano Enrique Olvera, ocupa el lugar número 16 y subió 4 lugares respecto del año 2014. Ubicado en la colonia Polanco del DF es quizá el mejor restaurante mexicano en la actualidad y ha sido multripremiado por varias instituciones culinarias y reconocido por los comensales más exigentes.
Fotografía: Fiamma Piacentini
Según el sitio oficial de Restaurante Pujol:
Enrique Olvera abrió su restaurante Pujol en el año 2000, en la ciudad de México, después de graduarse en el Culinary Institute of America, en Nueva York, con 24 años. Desde entonces, ha venido explorando referencias locales más allá de lo evidente, aprovechando técnicas ancestrales y contemporáneas en la consolidación de un discurso propio abocado a la experimentación, el diálogo con la tradición, la calidad de los productos y al cuidado de los detalles.
Fotografía: Adam Goldberg
Además de su excelente trabajo en la cocina Enrique Olvera es autor de los libros Uno (2010) y En la milpa (2013), celebra la reciente edición del cuaderno gastronómico Boomerang (2015) y el lanzamiento de su primera publicación internacional, Mexico from the Inside Out (Phaidon, 2015). Asimismo, es promotor de Mesamérica —el principal generador de encuentros gastronómicos multidisciplinarios en México— y miembro del Colectivo Mexicano de Cocina, entre otros.
Además del Pujol dos restaurantes mexicanos más aparecen en la reconocida lista:
Puesto 35. Quintonil, de México DF, (aparece por primera vez en esta lista).
Puesto 37. Biko, de México DF, (reaparece dentro de la lista).
Tanto Pujol como Biko han sido nombrados en la lista de otros años, pero Quintonil lo hace por primera vez, tratando de abrirse paso entre los grandes.
A continuación les compartimos un video extraído del canal oficial de Youtube Canal Once donde pueden conocer mucho más lo que en realidad es Pujol, además de saber lo qué motiva a Enrique Olvera a crear platillos de nivel mundial.
No olviden seguir las redes sociales de Canal Once y si tiene oportunidad de visitar Pujol, háganlo, ya que aunque no es barato, vale lo que cuesta.
