Biko, otro restaurante mexicano de prestigio mundial.
En este post habláremos del último restaurante mexicano enlistado entre los “Los 50 mejores restaurantes del mundo” del 2015, según la revista londinense Restaurant Magazine, el Restaurante Biko, ubicado en la colonia Polanco del DF.
Fotografía: Sitio oficial Biko.com
Biko, propiedad de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza y el reciente asociado Gerard Bellver, reaparece dentro de la lista en el sitio 37 para este 2015, es el tercer mejor restaurante mexicano según Restaurant Magazine, detrás de los ya conocidos Restaurante Pujol y Restaurante Quintonil.
Biko se encuentra ubicado al igual que Pujol y Quintonil en la colonia Polanco del DF, concretamente la calle Mazaryk 407, el restaurante es conocido por su innovadora fusión y creatividad en la creación de platillos, ofreciendo a sus clientes una fusión entre cocina mexicana y vasca.
Mikel Alonso
Fotografía: Eneas De Troya
Según elgourmet.com:
“Mikel Alonso, nació en Biarritz, Francia, en 1971. Cursó sus estudios de Ingeniería Industrial química en la Universidad Pública del País Vasco, carrera que abandonó para estudiar lo que era su vocación en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, donde obtuvo su matrícula de honor en Cocina.
Comenzó su carrera en restaurantes en España, como chef pastelero y sous-chef. Posteriormente y ya afincado en México DF, se desempeñó como Chef Ejecutivo en prestigiosos restaurantes mexicanos.
En 2006 fundó y aún hoy dirige el restaurante Biko, nombrado en 2008 y 2009 en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo por la revista británica Restaurant Magazine. En 2008 fue galardonado con la Medalla Anahuac a la excelencia en la trayectoria gastronómica.”
A continuación les compartimos un video extraído del canal oficial de Youtube RestauranteriaMX donde Mikel Alonso habla sobre cómo surgio Biko, además de saber qué lo motiva crear una mezcla de cocina mexicana y vasca.
Sin duda alguna Biko se consolida como uno de los mejores restaurantes de México y el mundo, seguramente será parte de la nueva lista publicada en el 2016 y esperemos que afinando detalles puedan lograr posicionarse en un mejor sitio dentro de “Los 50 mejores restaurantes del mundo” 2016.
